Por Luiz Felipe Santana Petrucci<\/i><\/b><\/p>\n
Afinal, por que prote\u00ednas s\u00e3o importantes para a Sa\u00fade Planet\u00e1ria? Essa pergunta foi o mote para o Painel – \u201cO papel das empresas na lideran\u00e7a da revolu\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas”, no terceiro dia do Planetary Health Annual Meeting and Festival (PHAM) 2021.<\/b> O encontro foi realizado por videoconfer\u00eancia na tarde de 28 de abril, das 12h20 \u00e0s 13h10. Introduzido por Sam Myers (Diretor da Planetary Health Alliance) e conduzido por Diane Holdorf (Diretora Administrativa de Alimentos e Natureza do Conselho Empresarial Mundial para o Desenvolvimento Sustent\u00e1vel), contou com os painelistas: Ethan Brown (Fundador e CEO da Beyond Meat); Bruce Friedrich (Diretor Executivo e Co-Fundador do Instituto The Good Food); Thomas Jonas (Co-Fundador e CEO da Nature’s Find). Esses l\u00edderes empresariais, focados na revolu\u00e7\u00e3o global de prote\u00ednas, exploraram o potencial das prote\u00ednas baseadas em plantas, em fungos e em microrganismos, para abordar quest\u00f5es ambientais, de sa\u00fade e de patrim\u00f4nio em todo o mundo. Al\u00e9m disso, ressaltaram o potencial de empresas do setor privado em desempenharem um papel transformador na cria\u00e7\u00e3o de mudan\u00e7as estruturais r\u00e1pidas e em grande escala.<\/p>\n
\u201cTemos que trabalhar juntos para obter alimentos saud\u00e1veis, com prote\u00ednas sustent\u00e1veis e dietas culturalmente aceitas\u201d, destacou Diane Holdorf. Os painelistas pontuaram a urg\u00eancia de cuidarmos do clima e que, para resolvermos esse problema, faz-se necess\u00e1ria uma mudan\u00e7a dr\u00e1stica na forma como consumimos as prote\u00ednas. Estimativas mostram que 40% da produ\u00e7\u00e3o de cereais \u00e9 usada para o plantio de sementes direcionadas \u00e0 pecu\u00e1ria e que um quarto da superf\u00edcie terrestre \u00e9 destinada \u00e0 pastagem de ruminantes. Com novas tecnologias, \u00e9 poss\u00edvel que empresas baseadas em sa\u00fade planet\u00e1ria prosperem e revertam esse cen\u00e1rio.<\/p>\n
Ethan Brown mencionou que a mudan\u00e7a da prote\u00edna no prato colabora para resolver o problema do clima. A Beyond Meat<\/i>, empresa da qual \u00e9 fundador, \u00e9 uma produtora de substitutos vegetais de carne, emulando carne bovina, alm\u00f4ndegas, hamb\u00fargueres de porco, entre outros. \u201cO que est\u00e1 no animal, tamb\u00e9m est\u00e1 na planta. Podemos parar de produzir aquilo que precisamos tirar da nossa dieta\u201d, afirmou o executivo.<\/p>\n
Bruce Friedrich destacou que a cria\u00e7\u00e3o de animais para o consumo humano \u00e9 ineficiente e, mesmo assim, \u00e9 uma grande fonte de g\u00e1s metano, gerando 20 vezes mais gases do efeito estufa. Ele \u00e9 Fundador da The Good Food Institute,<\/i> organiza\u00e7\u00e3o sem fins lucrativos que produz carnes vegetais, latic\u00ednios e ovos, bem como carnes cultivadas como alternativas aos produtos animais convencionais. \u201cPrecisamos de solu\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas que alcancem todo mundo. Precisamos produzir carne de forma diferente\u201d, lembrou.<\/p>\n
Thomas Jonas apontou que vidas microsc\u00f3picas tamb\u00e9m podem ser utilizadas como fontes de prote\u00ednas, uma vez que elas aprenderam a fazer mais com menos, em situa\u00e7\u00f5es de grande press\u00e3o ambiental – e que devemos fazer o mesmo atualmente. Ele \u00e9 um dos fundadores da Nature’s Fynd<\/i>, empresa que desenvolve prote\u00ednas baseadas em microorganismos como substitutas para a carne animal. \u201cPara gerar um impacto, temos que ir al\u00e9m de ganhar um espa\u00e7o nas prateleiras. Temos que levar essas tecnologias para quem est\u00e1 sedento por elas\u201d, completou.<\/p>\n
Com produtos inovadores e, ao mesmo tempo, deliciosos e nutritivos, os palestrantes mostraram que a tecnologia exerce um papel fundamental na quest\u00e3o alimentar. Ela auxilia na produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas vegetais e de microrganismos, visando a substitui\u00e7\u00e3o da cria\u00e7\u00e3o ineficiente de animais e promovendo um futuro mais sustent\u00e1vel.<\/p>\n
Edi\u00e7\u00e3o: <\/b>Gustavo Longo; Tha\u00eds Presa Martins","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Painel do terceiro dia do PHAM 2021 debate a import\u00e2ncia da produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas alternativas \u00e0 carne animal na ado\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias sustent\u00e1veis e alinhadas com a sa\u00fade planet\u00e1ria\u00a0 Por Luiz Felipe Santana Petrucci<\/p>\n","protected":false},"author":1109,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[8,4],"tags":[28],"class_list":["post-1442","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-events","category-news","tag-pham2021"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1109"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1442"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1444,"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1442\/revisions\/1444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saudeplanetaria.iea.usp.br\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}